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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: ^* U) E3 P4 P. _4 P3 z9 G8 r3 v
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

; |' M3 ]8 s. m+ x  W3 W2 E. n灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
: V% W4 R$ g7 [; o# M. ]& C  }6 x/ l5 @
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) @: Z( _" t1 W. X5 k, q- @9 W2 Z% ~

" F7 M5 m4 W( [# z干炸小黄花- F3 B. \: A) f4 z# d
" ]4 @, F( U" u2 X2 E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& g  W7 [. h5 D( n
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : L7 y1 Q3 W5 e3 |- L
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- e& f! t: g) Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃  {3 V" d$ {4 ~, u" X+ P
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 1 b" |9 E0 c" H$ E
8 y6 H6 e% ]0 R% v. z1 ^& j
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

8 r4 l# ^) S  A0 i1 Z
. J& i$ T# Y$ G  t$ _! e. C# Q% ?# E刚起名作:         玉带千张. V' i/ ?# Q* w/ @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
5 q) u7 j: D* n9 D5 g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( Z/ o# h# S- c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( s% K$ \* D7 O6 j- U* y) D& Oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* J- R2 z6 x4 E/ d" H6 ]4 ]
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 {' D3 I- y* H1 u) s( k" Q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 ]! H) t! x7 {2 H! N; `& Y& B0 H( d/ f8 r* F8 e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   r8 N# V- y& L4 v. C3 b" C
' h- W; g( q9 `- M6 r$ U0 D: W
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
8 F& B) @+ `# d- m  ^, @4 h3 ~
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 M' H$ l: q- W) j% q8 a  m3 m
+ `3 b% ]3 X2 h! K- L! m+ h网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % ?% L0 u5 k6 |4 X/ B
# |$ t5 J' p: l+ T3 q7 Q! ~7 X8 |4 S
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
6 ^; m5 G  K. M7 ^% D& `- X

: W$ ~  {; ?) c+ u  I
0 ?3 ]) f3 [- s' f* K/ R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' J4 {9 W! E  A0 _5 R

- m8 ^) M+ @9 u8 J& ]6 f
: `, _* K. K% E5 V2 u3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* z/ }6 r( A# x0 b+ i
* L0 e* `2 T7 y  y9 w  @ ( @- L$ U6 D, m( X- k( T
# Q% }6 G7 o) m1 O8 z+ B
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 F2 T9 V$ |4 g$ G2 n
6 }* d& h, T% B+ M- I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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