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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 L; T) D: V9 AILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

4 y: g4 j+ `+ N5 G5 ?) J灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
% _# t4 Q- C# Y$ ^1 m7 y( O
9 H: H4 Z7 {- ^今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* D1 g; N% B/ A2 U2 c$ k2 t

: p: r) [2 U6 l- p5 ?! u干炸小黄花
# Y7 E, y& Z8 Y. _' r' C. E5 _+ J
+ ~+ d& V0 j" I$ ^3 k; m0 i
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分1 z) V# r0 ^6 W; R; Y' E
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ c2 Q5 S+ r- I: g+ @/ u3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  Y6 S3 j) R: i4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃! ]0 P: b0 g; f2 m; M7 F* E
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 U7 F5 q. p; L+ [2 J+ f

' l! w* O% E; y2 W. ]. d5 n以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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3 `9 S4 m+ P; O+ ^刚起名作:         玉带千张
1 m, @) Q1 V' B; [1 D% l6 ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
& Y. t0 h" ~7 _6 j! P! k' \" K) z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 W. k: t' I" ~$ m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, I. K8 d: W8 z! n: X) A
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
2 `4 N' r- o' s4 N% Y2 r- shappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
9 J2 @' P! N6 ^) o, r) q2 t) u& o
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
) w9 i% N! R) ?  D" O1 V3 |4 Z5 G/ h, c# e) ?. j) [; A
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 - g# j% G0 M( A3 m- |  M

6 [3 d5 H) H& }; i9 _  S5 }再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( h' v- ?2 j2 q+ `0 j9 [8 i
* o/ |6 d( z( N1 c* q* {( ?8 I学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 # n9 ]" O8 |7 {( _
/ H5 T8 t9 y' V. N1 S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 4 Y& p+ c2 s- T2 V4 C
* `2 ^. u) V  g; a3 m9 L- ]% b
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
$ Y& g1 Z# \8 }, Q, A) [% z+ c9 T! W2 E2 T* P1 A

8 `( `& `! K4 r) j, F% h2 S3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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% L7 [$ r5 N. G8 U- g$ ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象4 A! a7 }3 B% K* C! J6 j
" f% ?3 _+ X6 g, H7 Z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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